GdVerzM9QlyZkYf5uUy32g.jpg

Courgetti met zalm

Heerlijk zo’n gezonde versie van pasta, met maar 5 ingrediënten! Het leuke van courgetti vind ik dat je er eindeloos mee kan variëren. Deze versie met zuivelspread is makkelijk en snel klaar! En er zit per portie een hele courgette in verwerkt. Genoeg groentes dus en met de gezonde vetten uit de zalm en pijnboompitjes is je lijf ook weer blij. Ik zeg: maken! 

 

INGREDIËNTEN VOOR 2 PORTIES

2 stukken zalm

2 courgetten

100 g zuivelspread light

50 g cherry tomaatjes

30 g pijnboompitjes

peper en zout

optioneel: dille

 

BEREIDING

  1. Bak de pijnboompitjes kort aan in een pan en houd opzij.

  2. Leg de zalm in een ovenschaal. Bestrijk met wat olijfolie, peper, zout en evt. wat dille. 

  3. Bak de zalm in 20 min op 200 graden gaar in de oven.

  4. Snijd de courgetten met een courgettisnijder of kaasschaaf tot sliertjes.

  5. Bak de courgetti 2-3 min in een pan of wok met wat olijfolie + peper en zout.

  6. Voeg de zuivelspread toe aan de courgetti en bak nog 1 min mee.

  7. Garneer de courgetti met de zalm, pijnboompitjes en cherry tomaatjes. 

Eveline van Montfort | Tilburg

  • Black Instagram Icon