GdVerzM9QlyZkYf5uUy32g.jpg

Pizza ricotta, pesto, aubergine

Dit is één van mijn favoriete pizza recepten. Super makkelijk en snel klaar! Door ricotta in plaats van tomatensaus te gebruiken, wordt de pizza heerlijk smeuïg. Ook voelt deze pizza iets gezonder dan "gewone pizza" door de bloemkoolbodem. Ik zeg: proberen! ;-) 

 

INGREDIËNTEN 

1 bloemkool pizzabodem (bv. van Magioni) 

100 g ricotta

3 el groene pesto

(evt. Parmaham)

1/2 aubergine 

rucola

1 tl oregano

evt. pijnboompitten

 

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.

  2. Bak de pijnboompitjes kort aan en bewaar. 

  3. Snijd de aubergine in dunne plakken, bestrijk met olijfolie, bestrooi met peper en zout en bak ze gaar in een grillpan. 

  4. Bestrijk de pizzabodem met ricotta, pesto, evt. de Parmaham en oregano. 

  5. Bak de pizza volgens de aangewezen tijd in de oven. 

  6. Werk de pizza af met de gegrilde aubergine en rucola.

Eveline van Montfort | Tilburg

  • Black Instagram Icon