Een dun plakje tussendoor of twee extra dikke plakken met notenboter en fruit als ontbijt. Van deze banenencake wordt iedereen blij.
INGREDIËNTEN
3 rijpe bananen
3 eieren
200 g fijngemalen havermout
40 g fijngemalen amandelen
1,5 tl baking soda
2 tl citroensap of appelazijn
4 (medjoul) dadels
30 g extra pure chocolade grof gehakt
30 g grof gehakte walnoten
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Prak de bananen met een vork en meng de eieren er doorheen.
Voeg het haver- en amandelmeel toe.
Snijd de dadels in kleine stukjes en voeg samen met de chocolade en walnoten toe aan het mengsel.
Voeg als laatste de baking soda en citroensap of appelazijn toe.
Bak voor 45 minuten in de oven.
Top met cashewboter en blauwe bessen of met pindakaas, appel en kaneel.