GdVerzM9QlyZkYf5uUy32g.jpg

Vegan 2-persoons kapsalon

Kapsalon 2.0. Een gezonde versie van een “gewoon” kapsalon. Ik vind de combinatie van warme frietjes met frisse en knapperige groenten en een knoflooksausje echt ultiem. Dit is één van mijn favoriete weekendgerechten. 

 

INGREDIËNTEN 

2 grote zoete aardappelen

2 el olijfolie

150 g mini falafel balletjes

50 g vegan kaas

200 g ijsbergsla

100 g kerstomaatjes

¼ komkommer

½ rode ui

1 teentje knoflook 

2 el vegan mayonaise

verse bieslook

 

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snijd de zoete aardappelen in dunne frietjes. Leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met peper, zout en olijfolie en bak gaar in 30 min in de oven.

  3. Bak ondertussen de falafel in een pan.

  4. Maak de groenten en de ui schoon, en snijd fijn. 

  5. Voor het sausje meng je de mayonaise met een beetje water, de fijngeperste knoflook en de fijngehakte bieslook.

  6. Na 30 minuten bedek je de frietjes met de kaas. Bak nog 10 minuten.

  7. Bedek de kaaslaag daarna met ijsbergsla en overige groenten. Werk af met het sausje.

Eveline van Montfort | Tilburg

  • Black Instagram Icon